菜谱大全

做法

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  1.面粉加170克水、盐，用筷子搅拌成棉絮状。

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  2.和成粗糙的面团。

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  3.松弛十分钟，和成光滑的面团，醒面。

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  4.醒面的过程中准备馅料，猪肉的肥瘦比例为2:8，切小块，蒜苗洗净。

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  5.猪肉块用料理机绞成肉馅。

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  6.肉馅放油、五香粉、鸡蛋、蚝油、生抽、味精搅拌。

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  7.搅拌时要顺一个方向搅，搅成粘稠的糊状。

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  8.放切碎的蒜苗、盐搅拌。

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  9.饺子馅搅拌均匀备用。

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  10.面团搓长。

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  11.分成均匀的小面剂，按扁。

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  12.擀成面皮。

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  13.取一个面皮放入肉馅。

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  14.包成饺子。

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  15.全部包好后，炒锅放水，大火加热。

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  16.烧水的过程中蒜瓣捣碎，放饺子酱油、芝麻油、辣椒油调成酱汁。

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  17.水烧开，下饺子，用漏勺沿着锅边顺时针推到水流，以免饺子沾锅底，开盖煮至水开。

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  18.水开后，再次放入一些凉水，煮至水开。

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  19.再次水开后，盖盖煮，过程中要看着别让水溢出锅外。

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  20.当饺子煮到饺子肚都涨起来，皮和馅分离，就熟了，捞出。

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  21.装盘。

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  22.可以食用了。

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  23.饺子馅是一个肉蛋儿。

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  24.成品图。

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